Red Velvet Cake mit Frosting | Backen macht glücklich (2024)

Red Velvet Cake mit Frosting | Backen macht glücklich (1)

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Red Velvet Cake ist besonders wegen seiner tollen optischen Kontraste beliebt. Auf einen bräunlich-roten Rührteig trifft hellweißes Creamcheese-Frosting oder Buttercreme. Wer könnte ein typisches Gebäck aus den USA wie den Red Velvet Cake besser präsentieren als eine waschechte Amerikanerin? Niemand. Und deswegen freue ich mich sehr, heute einen ganz besonderen Gast begrüßen zu dürfen: Katie, die vor einigen Jahren ohne ein Wort deutsch zu sprechen nach Deutschland gekommen ist, um in unserem Bäckerland 😉 eine Ausbildung zur Konditorin zu machen. Katies Weg (die übrigens auch bloggt) finde ich unheimlich spannend. Deswegen habe ich sie in die Glücksbäckerei mit dem Wunsch eingeladen, einen typisch amerikanischen Kuchen mitzubringen – konkret: ein Red Velvet Cake Rezept.

Dieser „rote Samtkuchen“ stammt ursprünglich aus der Südstaatenküche.Das spannende an den unterschiedlichen Rezepten ist die Farb-Frage. Man kann Red Velvet Cake ohne Lebensmittelfarbe backen, indem man rein auf die chemische Reaktion zwischen den Zutaten Natron, Kakao sowie Buttermilch oder einem anderen eher sauren Lebensmittel „vertraut“. Richtig leuchtend rot wird das ganze meiner Erfahrung nach aber oft nicht. Manchmal wird auch gekochte Rote Bete oder Essig mit verwendet. Meist kommt, wie auch in Katies Rezept für Naked Red Velvet Cake, zusätzlich rote Lebensmittelfarbe hinzu. Jetzt möchte ich aber gar nicht weiter drumherum reden, sondern Katie selbst erzählen lassen. Und euch das deutsche Red-Velvet-Cake-Rezept einer Amerikanerin präsentieren 🙂 . Voilà:

Red Velvet Cake Rezept mit Creamcheese-Frosting

Der Red Velvet Cake ist eine leckere traditionell amerikanische Spezialität. Seitdem ich in Deutschland wohne, versuche ich jede Chance wahrzunehmen, typisch amerikanische Backwaren auf meinem Blog, im Freundes- oder Bekanntenkreis oder im Job zu zeigen um andere davon zu begeistern. Mein Name ist Katie und ich bin die Autorin vom Blog Baking My Way Through Germany. Meine „Reise“ begann, als ich im College beschloss Konditorin zu werden. Wären da nicht die hohen Kosten einer Ausbildung die ich in den USA dafür selber zahlen müsste…

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Aber sollte ich deshalb meinen Traum Konditorin zu werden einfach begraben? Sicherlich nicht, denn glücklicherweise fand ich heraus, dass die Ausbildung zur Konditorin in Deutschland anders organisiert ist. Ich wusste, das Deutschland weltweit einen sehr guten Ruf im Bäcker- und Konditoreihandwerk hat, wo es viele Familienbetriebe mit langer Tradition gibt. Aber was ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste, war, welche Herausforderungen auf mich zukommen werden. Denn ich sprach weder die deutsche Sprache, noch habe ich jemals außerhalb der USA gelebt. Ich beschloss also die Herausforderung in Deutschland an zu nehmen….

Passende Rezeptempfehlung Red Velvet Cupcakes"Roter-Samt-Cupcakes" mit Frischkäse-Frosting. Ein nicht nur optisch toller amerikanischer Klassiker!

5 Jahre später bin ich glücklich, diese Entscheidung damals getroffen zu haben, denn ich spreche jetzt nahezu flüssig deutsch und habe schon 2 Jahre Berufserfahrung als Konditoreigesellin sammeln können. Der Red Velvet Cake ist wie schon gesagt eine traditionelle amerikanische Torte. Der Boden der Torte ist ein relativ feuchter Schoko-Sandkuchen, der rot gefärbt wird, um dann etwas samtig (velvet) aus zu sehen.

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Die Tortenfüllung besteht aus einem weißen Frischkäse-Frosting, der in einem tollen Kontrast zu den dunkelroten Schoko-Sandkuchen Böden steht. Alles zusammen ergibt nicht nur optisch einen Hingucker, sondern ist auch geschmacklich ein echter Leckerbissen. Da es sich bei meiner Variante – wie der Name „Naked Red Velvet Cake“ schon andeutet – um eine „nackte“ Torte handelt, wird dieser nicht von außen mit dem Frischkäse Frosting bestrichen. Es ist natürlich möglich, die Torte auch von außen zu bestreichen, wenn man mag.

Guten Appetit! Katie

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2015 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.

Red Velvet Cake

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Der Naked Red Velvet Cake ist die „nackte“ Variante des typisch amerikanischen roten Samtkuchens. Wer die Torte zusätzlich von außen bestreichen will, sollte etwas mehr Frosting zubereiten.

Backzeit1 Stunde Std.

Wartezeit2 Stunden Std.

Gesamt1 Stunde Std.

Menge: 1 kleine Torte

Zutaten

Für den Teig

Für das Frosting

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Zubereitung

  • Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenring (ca. 20 cm Durchmesser) auf das Backpapier legen. Alternativ eine kleine Springform verwenden.

  • Für den Teig die Butter, den Frischkäse und den Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Danach die Eier nach und nach dazu geben. Zuletzt die ausgekratzte Vanilleschote der Masse hinzufügen.

  • Das Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver durchsieben. Jetzt die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und abwechselnd Buttermilch und die Mehl-Mischung in die Maschine geben.

  • Zuletzt die rote Lebensmittelfarbe dazu geben, bis eine dunkelrote Farbe entsteht. Nun die Masse in den vorbereiteten Tortenring füllen und für ca. 60 Minuten backen, bis die Masse komplett durch ist.

  • Den abgekühlten Boden aus dem Tortenring herausschneiden und in drei Böden teilen.

  • Den Frischkäse mit der Butter und dem Puderzucker schaumig schlagen, die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben und so lange weiter schlagen, bis die richtige Konsistenz entstanden ist (wie Buttercreme).

  • Um die Torte zusammenzusetzen, fängt man mit dem untersten Boden an und streicht darauf eine Lage Frischkäse-Frosting, die etwa so dick sein sollte wie der Boden. Danach legt man erneut einen Boden auf die Lage Frischkäse-Frosting usw.. Die oberste Schicht ist wieder ein Boden.

  • Zum Aushärten wird die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um schnittfest zu werden. Kurz vor dem Servieren verziert man ihn dann mit frischen Beeren.

  • Tipp: Wenn es statt eines „Naked Red Velvet Cake“ ohne Frischkäse-Frosting-Mantel ein normaler Red Velvet Cake sein soll, kann man die Torte zusätzlich von außen bestreichen.

Red Velvet Cake mit Frosting | Backen macht glücklich (8)

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